Sapori di laguna

Archivio: Dal 21 agosto al 7 novembre 2004

Sapori di laguna: in Friuli va in scena il pesce. Dal 21 agosto al 7 novembre rassegna gastronomica da Marano a Lignano

Andare alla scoperta della laguna di Marano e dei suoi dintorni, assaporando i piatti della sua gastronomia più tipica e facendosi catturare dal fascino di un ambiente unico, sospeso fra la terraferma e il mare.

E' questo l'obiettivo di Sapori di Laguna, la manifestazione ideata dall'Ascom della Provincia di Udine, che dal 21 agosto al 7 novembre propone le specialità, i profumi e i sapori della cucina di mare del Friuli. Protagonisti della manifestazione che è stata presentata nella suggestiva oasi di Val Canalnovo di Marano dal direttore dell'Ascom rag. Guido Fantini con il vicepresidente della CCIAA di Udine cav. Claudio Ferri, il vice presidente dell'ASCO di Udine ing. Pietro Cosatti, 16 ristoranti di località che fanno da corona alla laguna, da Marano a Lignano.

A illustrare ai presenti i dettagli della manifestazione, e a raccontare storie di ricette e cuochi è stato Enzo Driussi. In tavola, pesci, crostacei, molluschi, in un'equilibrata alternanza fra antiche ricette e fantasiose rivisitazioni. Antipasti caldi e freddi,risotti, zuppe, grigliate, fritti: Sapori di Laguna è l'occasione per gustare il meglio della gastronomia locale, genuina e saporitissima, accompagnata dai vini delle migliori cantine friulane.

specialità proposte

Tra le specialità proposte, gnocchi di patate con sardoncini e capperi, antipasto di ali di razza tiepide con pomodorini ciliegini e basilico, spaghetti con polpo, cefalo sul letto d'alloro, sformatino di riso venere con canestrelli e porro, fritto misto, orzo con le seppioline, lasagnette al nero di seppia con ragù di fasolari e fiori di zucchina, bisato in speo (anguille allo spiedo), filetto della laguna (rombo, sarago e galinella cotti in padella).

La maggior parte dei piatti è a base di pesce, ma alcuni ristoranti spaziano anche su carni e cacciagione, con piatti quali il germano reale con verdure.

Ogni locale propone un Menu degustazione a base di 3 portate e dessert, abbinate a 3 calici di vini Doc friulani. I prezzi delle degustazioni partono da 25 Euro. Alla fine del pasto ogni cliente riceve in regalo un tagliere di legno con coltellino in ricordo della rassegna e una sorta di tessera/punti. Una gradita sorpresa attenderà i commensali più fedeli, che avranno collezionato sulla tessera i timbri di 6 ristoranti.

Indirizzi e menu sono pubblicati in una piccola guida, realizzata in italiano e tedesco, distribuita gratuitamente dall'Ascom, su cui è riportata anche la ricetta più significativa di ciascun locale.

Per informazioni: Ascom di Udine, tel. 0432 538749.

Comunicato curato da: Ufficio Stampa SAPORI DI LAGUNA: Agorà - Marina Tagliaferri